Con l’avvicinarsi della stagione fredda abbiamo inserito nel nostro menù alcuni piatti che tradizionalmente sono legati alle fredde serate invernali.
Il primo di questi è un piatto della tradizione, “lu Panecuott” cioè il pancotto, un piatto a base di pane raffermo sbollentato e poi saltato con le cime di rape e insaporito in uscita con scaglie di Peperone Crusco.
In inverno c’è spazio anche per i Legumi, il piatto che vi proponiamo sono le Lagane e Ceci, una sorta di tagliatelle più spesse che finiscono la loro cottura insiemi a questo versatile legume.
Ancora un piatto da temperature basse sono i nostri Ferretti alla zucca con guanciale, stracciatella e noci.